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PROPIEDADES DEL ACEITE DE OLIVA

La tradición popular indica que el Aceite de Oliva ha sido un protector de la salud en la region del Mediterráneo durante 4000 años. Ramses II, que gobernaba Egipto en el año 1400 a. C. se supone que ingeria aceite de oliva para todos los males

Por otra parte, los habitantes de Creta comen mas grasas que cualquier otro pueblo, aproximadamente el 45% de sus calorías provienen de las grasas animales y un 33% del aceite de oliva, por lo que la consecuencia tendría que ser que los cretenses tuvieras mas riesgo de enfermedades cardiacas y murieran antes, pero no, la población de Creta tiene una de las menores incidencias de enfermedades cardiacas y cancer. Los científicos intentan descubrir el factor de longevidad que frecuentemente se atribuye al aceite de oliva

Se dice que en Creta el aceite corre como el vino, alli se consume mas aceite de oliva por persona que en cualquier otro pais, no quedando muy lejos los españoles, los italianos, los griegos y otros paises del mediterráneo

Los que consumen aceite de oliva viven mas tiempo, asi tenemos un estudio recientemente realizado por Ancel Keys, de la Universidad de Minnesota, revela que entre unos 2,300 hombres de mediana edad de 7 paises distintos los indices de mortalidad por enfermedades cardiacas y por todas las causas son excepcionalmente bajos en los que consumen aceite de oliva como su principal fuente de grasas

Varios científicos rigurosamente controlados demuestran que el aceite de oliva contiene componentes químicos que funcionan de maravilla en la sangre, por ejemplo, bloqueando la tendencia a coagularse y aumentando la proporcion del colesterol bueno HDL y combatiendo la formación de colesterol LDL en las arterias

Un equipo de científicos italianos dirigidos por el Dr. Bruno Berra en Milán, identificó y catalogo los procesos metabolicos de unos mil compuestos químicos activos que se encuentran en el aceite de oliva, componentes que pueden contribuir a contrarrestar una dieta de alto contenido de grasas y colesterol. Una sustancia en particular, llamada cicloartanol, neutraliza el colesterol durante el ciclo de absorción e impide que penetre al torrente sanguíneo

En la investigacion se observo que una cucharada de aceite de oliva contrarresta el efecto nocivo del colesterol de 2 huevos

Por otra parte, los investigadores de la Universidad de Kentucky, descubrieron que el aceite de oliva tambien reduce la presion sanguínea, ya que apenas 2 tercios de una cucharada diaria redujo la tensión arterial sistólica diastólica en 5 y 4 respectivamente en los hombres

Tambien es un agente contra el cancer y el envejecimiento, ya que el aceite de oliva que penetra en las celulas del hombre, refuerza la estabilidad de sus membranas y reduce el riesgo de los llamados radicales libres que circulan por el organismo, las destruyan

Ahora, lo importante es que los antioxidantes presentes en el aceite de oliva, absorbidos suficientemente por las celulas humanas, podrían contribuir a retardar su envejecimiento al mantenerlas vivas durante mas tiempo, asi como tambien defenderlas de su propensión al cancer. El aceite de oliva tambien produce leves efectos laxantes

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